13.9.18

Aceituna rellena de almendra

En los últimos tiempos crecen las aceitunas rellenas de muy variado tipo y casi todas ellas con un resultado final excelente. Desde las clásicas rellenas de pepinillo o anchoa, a las aceitunas gordas que se rellenan con nuevas presentaciones como queso, guindilla, mejillones, escabeche o atún, calamares, etc.

Este aperitivo que vemos arriba es muy sencillo de hacer en casa si no lo venden en tu ciudad. Emplearemos una aceituna gorda y sin hueso, de las llamadas Gordal. Le meteremos dentro una almendra sin tostar y la dejaremos en el caldo de las aceitunas unos días para que la almendra coja algo de su sabor y se vuelva ligeramente más blanda. El resultado es excelente en boca con esta mezcla de distintas durezas entre la suave aceituna y la más tersa almendra suave y delicada.

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