Ya es tiempo de cerezas, de alberjes o albaricoques, de disfrutar de esas frutas de toda la vida que ahora hay que ir buscando en tiendas especiales para que sepan a algo. Yo recuerdo hace unos 35 años, unos alberjes del campo de unos amigos que por su tamaño casi asustaban. Eran como melocotones de los gordos. Y sabrosos siendo tersos.
¿Recuperaremos el sabor de la fruta de verdad?
Ya es tiempo de cerezas, de alberjes o albaricoques, de disfrutar de esas frutas de toda la vida que ahora hay que ir buscando en tiendas especiales para que sepan a algo. Yo recuerdo hace unos 35 años, unos alberjes del campo de unos amigos que por su tamaño casi asustaban. Eran como melocotones de los gordos. Y sabrosos siendo tersos.
Sabores de helados artesanales franceses
No es complicado hacer helados en casa, con heladera o con técnicas similares. A veces tenemos dudas con los sabemos pues queremos un producto que no sea el que se vende comercialmente, para eso lo hacemos nosotros. Veamos algunos sabores de helados artesanales de Francia, para ver si nos sirven de copia.
Cerezas negras o rojas
Helado Azul
Plátano Veteado
Barra de chocolate y nuez
Sabor chicle
Fresa búlgara
Café
Caramelo de mantequilla salada
Chocolate
Lavanda
Helado de Licor
Chocolate con menta
Helado de nuez de macadamia
De galleta de mantequilla
Pistacho
Praliné rosa
Regaliz
Helado de ron con uva
Helado de Rosa
Stracciatella
Tiramisu
Vainilla
Yogur
Sopa fría de verduras, como si fuera un gazpacho
Este que vemos es un gazpacho servido en un restaurante francés. Puede que no parezca un gazpacho, y efectivamente, no es un gazpacho. Pero iba en un menú cerrado en la zona de Normandía y es esto lo que nos sirvieron con el nombre de gazpacho español.
La textura no se parecía, el sabor tampoco, pero curiosamente estaba muy bueno. Una sopa fría de verduras. Los brotes de soja o de lentejas, el tamaño de ls verduras picadas en el gazpacho, la falta de espesante natural como la propia miga de pan, la ausencia de aceite de oliva denotaban que era un querer y un no poder. Pero estaba muy bueno.
El gazpacho permite algunas variables, pero no tantas. Así que sí, se puede hacer sopas frías de verduras que NO son gazpacho, y no creo que sea interesante venderlas como gazpacho para disimular. El cilantro, tal vez un exceso de pimiento verde, denotaban la ausencia incluso de una receta escrita para ser copiada. Pero funciona así.