Qué comemos de verdad los españoles?

Ya tenemos en este siglo XXI unos cerdos en España con un 20% menos de grasa que hace unas décadas a costa de alimentarlos de remolacha y aceite de girasol. Puede parecer correcto, pero no siempre es así, pues cambia el producto final, los sabores, y sobre todo sí, admitimos que los alimenten de remolacha, pero no admitimos que les den ciertos medicamentos. Y se los dan.

A la vez nos enteramos que con ovejas e incluso con perros enfermos se fabrican piensos para animales y que en algunos análisis de carnes realizados a las hamburguesas de medio país, se han encontrado trazas de carne de caballo además de un exceso de grasa y partes animales de complicada explicación para no meter miedo.

¿Qué comemos realmente por culpa de los fabricantes de productos manufacturados?

Se respeta los controles sanitarios, que no es poco, pero pasando este filtro, parece que todo vale con tal de ganar dineros de más. 

Puede que no enfermemos (de momento) con estas papillas de laboratorio, pero al menos deberíamos saber qué comemos. 

Tras ver el programa “Pesadilla en la cocina” las ganas de comer en restaurantes ha decrecido pues la limpieza es una constante a la baja. ¿No hay suficientes inspectores en un país con tantas personas en el paro?

En algunos (muy pocos) mercados de España se venden partes de los cerdos y terneras que no es posible encontrar en ningún otro mercadillo o supermercado. Vísceras o partes poco nobles, pero que sirven para alimentarse y han servido de siempre en la gastronomía española. Pero…?

¿A dónde van a parar estos despieces de la inmensa mayoría de animales sacrificados y que no se venden en mercados o supermercados? Efectivamente, al pienso, a caldos, a productos en donde no siempre se explica.

Ciorbă de perişoare o supa de galustre, con almóndigas de sémola


No hay que preocuparse tanto por lo que vemos como por el resultado final. Es una sopa de Rumanía que ellos llaman Ciorbă de perişoare o supa con almóndigas de sémola, también llamada supa de galuste.

Es un caldo de verduras y pollo (puede ser también de ternera) al que se le añaden al final de la cocción unas bolas o pelotas de sémola con huevo que se terminan de cocer en el caldo. Es un añadido que sustituiría a nuestros clásicos fideos o incluso al pan de ciertas sopas.

Si el caldo es sabroso y bien hecho, si las verduras están bien elegidas, el resultado final es muy interesante. Aunque la presentación no lo parezca a simple vista. 

El perejil por cierto no es perejil sino cilantro, pero en pequeña cantidad y cocido ligeramente, lo que logra que no sea tan potente.