Pastelería Creativa Loa y sus bombones aragoneses

Pocas veces ponemos aquí chocolates o bombones diferentes, cuando en realidad el mercado del dulce, del chocolate, ha crecido tremendamente hasta darnos en España productos de elevada calidad y de muy variado gusto. 

Hoy os traigo unos bombones de la Pastelería Creativa Loa, que ya sé de entrada que no son fáciles de comprar. Se hacen en Huesca en una pequeña fábrica en un polígono industrial, donde además de los bombones, se hacen pastas maravillosas, tartas de una docena de tipos y productos de pastelería que venden por media España.

El chocolate belga, cuando es de calidad, es sin duda uno de los mejores por los tratamientos naturales que utilizan para emplear la manteca de cacao sin trampa ni cartón. Bien, pues estos bombones de Huesca no desmerecen en nada a los que podéis tomar en Bruselas en las mejores pastelerías de renombre. Y no hay que viajar tan lejos.

Pastelería oriental, para retroceder con los sabores

Sin querer queriendo se nota que mis gustos por la pastelería árabe u oriental es grande y muy respetable hacia unos productos que parecen pequeñas esculturas, detalles para comer que suenan incluso a elaboraciones tremendamente complejas de crear.

Si los grandes cocineros de postín hubieran inventado estos trabajos de masa hilada, de frutos secos de colores, de sabores tan naturales, serían reconocidos como con el invento del nitrógeno y de las cocciones a baja temperatura.

Pero no, estas pastelerías de sabores las inventaron hace siglos los árabes. Luego ellos no las han sabido vender como se merecen. Siempre las presentan como desordenadas, como almacenadas sobre grandes montones, como un producto donde lo bello está dentro de cada producto individual y no sobre el total. 

Pellis, cortezas de bacalao, snack de pescado

Siempre hay sabores nuevos que nos sorprenden y nos incitan a comprar y consumir. Es una de las posibilidades del marketing gastronómico, presentarnos nuevos productos y esperar a que triunfen en el mercado del consumo. 

Esta bolsa es de cortezas de pescado, pieles de pescado limpias y secas, fritas o tostadas, del clásico bacalao que para tantas presentaciones se utiliza y no siempre muy conocidas.

Quesos especiales a precio un poco "especial"

La variedad de quesos que en estos tiempos podemos comprar en los mercados un poco mas especiales es casi inmensa. Sabores, tipos, durezas, países. Quesos mezcla o de vaca, oveja o cabra. Fuertes, suaves, picantes y en los últimos tiempos quesos con frutas o con diversos añadidos en las masas hasta lograr nuevos sabores.

¿Precio? Pues en la imagen vemos quesos de un mercado de Madrid que se salen un poco de esos precios más básicos, son en algunos casos un poco caros si los comparamos con otros quesos, pero son aquellas variedades menos conocidas, más complicadas de encontrar en España.

Si viajas por Francia, Suiza u Holanda, el número de tipos de quesos que pueden comprar asombra más todavía.

Queso Testun Ubriaco, Gorgonzola dulce, Stilton, Gamoneu, Roquefort elegido, quesos con tomillo o romero, con trufa blanca o negra o con diversas frutas, azules de muy diversa textura para poder disfrutar de esos sabores fuertes que a veces se apoderan de nuestra boca. 

¿Y los vinos para acompañar? Eso os los dejo a vosotros. Pero desde un manzanilla a un blanco algo alegre o un rosado picante en boca o un tinto fresco afrutado o un Gran Reserva bien cuidado. No todos encajan igual, pero sí todos ellos hacen cambiar el sabor final de los quesos, como los quesos modifican el sabor de los vinos.

¿Tienen futuro los mercadillos de barrio?

Lo que constantemente escuchamos es que el servicio de mercados de abastos, los clásicos mercados de ciudad o de barrio han muerto sin remedio. No tienen ya sentido, con la entrada de las grandes cadenas de supermercados. 

Y es verdad que esa sensación es la que se da en todo el Primer Mundo económico, donde las tiendas de proximidad y los mercados de barrio han perdido parte de su sentido y servicio. Pero debemos ir un poco más allá, saber los motivos y sobre todo las soluciones.

Estas tres imágenes son del interior de un mercadillo de Madrid. 

La distribución de las carnes, el interior de una cafetería que también es restaurante y pub por las noches, nos indican unos nuevos conceptos en decoración de estos edificios de mercadillos de barrio. Hay soluciones que llevan dentro unas inversiones y una remodelación importante de los servicios y la profesionalidad. 

Hay que invertir y por ello hay que arriesgar, pero no debemos admitir que no hay futuro, lo que hay es reestructuración mental del servicio.

Menús para el Día de San Valentín, Día de los Enamorados

Se acerca el Día de San Valentín, Día de los Enamorados para todas las personas que estén enamoradas "de algo" no tiene que ser precisamente de otra persona, pues el amor no tiene límites. Creo. Así que como es bueno sentirnos bien y amar, repartir amor, vamos a dejar dos menú de restaurante con sus platos. Ideas de amor para un Día de los Enamorados para todxs.

Canapés creativos de Pastelería Loa de Huesca

Las pastelería creativa Loa está en Huesca, una fábrica de bombones, pastas de té, tartas y canapés, que sin duda demuestra que la pastelería industrial tiene mucho recorrido si se hace con cariño y profesionalidad.

Os dejo su cartel de presentación en cuanto a los canapés que administran en su fábrica, al precio de 16,40 euros (año 2019) los 45 canapés surtidos. Gustos muy variados. 

Canapés de bacalao, jamón, salmón, queso azul, queso con membrillo, anchoas, boletus, roquefort o bombón de foie, todos batidos sobre diferentes bases y acompañamientos.