Dicen que el agua de cocer las borrajas no sirve para nada. Pero no es cierto, pues además de un sabor muy tenue pero interesante, conserva parte de minerales. A poco que sepamos tratarlo se puede lograr una crema muy interesante.
Pondremos a cocer un kilo de borrajas sin limpiar pues lo interesante son precisamente las hojas. Le añadiremos un par de patatas peladas y otras dos zanahorias medianas o gordas. Ponemos todo a cocer entre 30 y 40 minutos con una cucharada sopera de aceite de oliva y un poco de sal.
Cuando esté todo bien cocido, se pasa por una batidora de vaso para hacer la crema y se sirve caliente con unos tostones pequeños de pan frito y si se quiere un huevo cocido picado fino.
Esta crema también se puede tomar en frío, cambiando el pan tostado por unos picatostes de jamón.