Un arroz murciano, vecino de los clásicos arroces valencianos o alicantinos, tiene su detalles que los diferencian. No os voy a dar la receta, de momento, pues en su técnica culinaria es muy similar a los arroces levantinos. Pero sí quiero señalaros dos detalles diferentes.
En Murcia los arroces de verdura son arroces de verdura. Y los de carne pueden llevar algo de verdura pero no los llenas de verduras como garrafones y similares. El arroz murciano lleva pimiento rojo natural que además de adornar da sabor en su cocción final. Y sin ninguna duda, el arroz murciano lleva una rodaja de limón al servir, que ellos nunca dudan de exprimir sobre el arroz en el momento de comérselo.
Este es un arroz de Murcia, o realizado por una cocinera murciana, de pollo (en trozos grandes) y alcachofas. Encaja muy bien añadir también costilla de cerdo a este arroz, pero ese día no teníamos en la recámara y se tuvo que poner solo pollo.