Las ensaladillas llamadas rusas son muy conocidas, patata, algunas verduras, encurtidos todos muy picado, una salsa mayonesa que una todo el conjunto, y luego los toques particulares de cada zona, de cada cocinero. Muchas veces la patata bien cocida y escachada en ver de cortada a trozos ofrece un rendimiento muy bueno. El huevo duro puedo entrar en su composición, y luego viene la forma de emplatar.
Aquí hemos optado por unas lascas de bonito en escabeche colocadas fuera de la ensaladilla rusa, para que cada comensal haga lo que considere mejor según sus gustos. Y una huevas de salmón, trucha o similar, según posibilidades económicas, para terminar el plato de ensaladilla antes de ponerle un picado de cebollino.