Aceitunas rellenas de mejillones y salmón con queso feta

Si queremos otras dos opciones de aceitunas gordas sin hueso, rellenas por nosotros os presento dos modelos muy sencillos. Si tenemos la oliva ya abierta bien, si no es así, con un cuchillo la rajamos y en un caso la rellenamos con un mejillón en conserva de escabeche envuelto en un poco de pimiento de piquillo de conserva también. Luego todo lo ensartamos con un palillo algo largo. 

Y la otra opción es igual de sencilla, con queso feta envuelto en un poco de salmón ahumado. Productos de mercado, que no hay que cocinar y que no pueden fallar. Un poquito de aceite de oliva virgen extra por encima para darles brillo y si acaso algo de tomillo muy picado, eneldo, orégano, cebollino, lo que tengamos a mano para darle un toque de color y de sabor añadido.