Banderillas españoles de vinagrillos y encurtidos

España, el país de las banderillas, es también el país de los sabores, de los aperitivos y las tapas. Se conocían como "banderillas" por llevar el palillo y tener la forma de las banderillas de la tauromaquia, pero ese nombre se va perdiendo por lógica. Pero mantienen la forma y sobre todo los ingredientes básicos.

Los vinagrillos son los que configuran las banderillas españolas. Pepinillo, olivas sin huevos rellenas o no, guindillas o piparras, y algunos añadidos que han ido acompañando a los clásicos escabeches.

Aquí podemos ver algunos ejemplos con queso, tomate seco rehidratado, pimiento rojo para darle color e incluso falsas patas de cangrejos cuando no langostinos pelados o mejillones en escabeche, bacalao desalado o arenques ahumados junto a las cebolletas u olivas negras. Excelentes mini platos de la cocina de bares españoles, de las de vermut o cerveza a las 12 de la mañana.


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