Terrapines, galápagos o tortugas de agua guisadas a la americana

Yo nunca haría unos terrapines o tortugas de agua guisadas pero eso no quita para que sea una receta que al menos en otros tiempos tuvo gran aceptación sobre todo en América. De hecho en algunos mercados de los EEUU se siguen vendiendo y me imagino que no para tenerlos en un terrario. 

Los galápagos, las tortugas de agua se pueden hacer sin mucho "asco" para nuestra forma de hacer cocina, como me imagino que les sucederá en otros países con nuestros caracoles, langostas o  criadillas. Cada país, cada zona tiene sus productos y sus cocinas, que son ancestrales y derivan de lo que en la antigüedad se tenía más a mano para alimentarse.

En esta receta además de explicar la forma de cocción muestras qué tipo de galápagos debemos elegir en el mercado, lo cual es un detalle… si tuviéramos donde comprarlos. Una receta como poco curiosa. ¿Y es carne o pescado?

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