30.10.18

Menestra mallorquina o sopa minestrone

La menestra es sin duda un plato riojano, navarro o aragonés, y no se tiene mucha constancia de que se hubiera trasladado a Mallorca con enjundia, excepto que los aragoneses en siglos viejos la trasladaran en sus alforjas culinarias. Pero esta semana me ofrecieron una menestra mallorquina en Sóller, que era bien distinta a la clásica menestra de verduras del nordeste español.

Verdura muy pequeña, muy variada, donde entraba col en diversas variables, de hoja morada o de flor, con champiñones, calabacín y acelgas, muy caldosa, y sobre todo con un sofrito muy interesante con ligeros toques de sobrasada.

Efectivamente más parece una sopa minestrone de la cercana Italia, así que entre los aragoneses que lo conquistamos todo en los tiempos viejos y esa costumbre que tiene la cocina de mezclarse y aprender de todos, se logró un plato diferente pero muy atractivo, que yo no llamaría menestra, pero que estaba muy agradable.

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