Para aliñar ensaladas sirven decenas de salsas, incluidos algunos pequeños trucos que ayudan a resaltar sabores.Mezcla la pulpa de una docena de olivas negras del tipo Aragón, de las sabrosas y algo fuertes pero no duras, con un 1/8 de aciete de oliva. Lo puede triturar con batidora o con almirez aunque el resultado no es igual.
Conserve toda la mezcla en un botecito con dosificador y lo utilice para aliñar ensaladas, sobre todo de escarola, tomate cortado en rodajas finas o simplemente una cebolla nueva.
Estará dando un toque de olivas negras a su ensalada, sutil pero contundente.