9.10.08

Revuelto de berenjenas, puerro y manzana

Este revuelto es muy sabroso y sencillo.
Ponemos a pochar en aceite suave un puerro picado, a los 2 minutos añadimos media berenjena pelada y cortada a cuadraditos, sal y un golpe de pimienta negra. A continuación añadimos una manzana también cortada en cuadraditos y sin piel.
Caundo todo esté pochado, blandito, añadimos dos huevos enteros y con el fuego apagado, removemos bien todo para que se medio cuajen los huevos con la verdura.
Lo correcto es que los huevos queden con la verdura algo jugosos, pero depende de gustos, hay personas que no soportan el huevo sin hacer.
La mezcla de berenjena, puerro y manzana es muy aceptable.
El tipo de manzana puede ser aleatorio. Yo prefiero una dura, pero una reineta también le va muy bien.

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