Ciorbă de perişoare o supa de galustre, con almóndigas de sémola


No hay que preocuparse tanto por lo que vemos como por el resultado final. Es una sopa de Rumanía que ellos llaman Ciorbă de perişoare o supa con almóndigas de sémola, también llamada supa de galuste.

Es un caldo de verduras y pollo (puede ser también de ternera) al que se le añaden al final de la cocción unas bolas o pelotas de sémola con huevo que se terminan de cocer en el caldo. Es un añadido que sustituiría a nuestros clásicos fideos o incluso al pan de ciertas sopas.

Si el caldo es sabroso y bien hecho, si las verduras están bien elegidas, el resultado final es muy interesante. Aunque la presentación no lo parezca a simple vista. 

El perejil por cierto no es perejil sino cilantro, pero en pequeña cantidad y cocido ligeramente, lo que logra que no sea tan potente.