Preparar en casa unos aperitivos con aceitunas rellenas es sencillo. Necesitamos unas aceitunas del tipo Gordal y sin hueso, que no es muy complicado obtener. Permiten más presentaciones al tener un tamaño acorde con un bocado.
Aquí vemos tres opciones. La de la izquierda con chistorra cocida en un escabeche durante al menos 20 minutos para que pierda su grasa. En el centro con un queso tipo emmental. Y a la derecha con un boquerón y un filetito de tomate deshidratado al que antes hemos vuelto a hidratar y que ofrece un toqu ligeramente ahumado.
Los vinagres de los frascos de encurtidos que compramos son una excelente base para cosnervar estas presentaciones. Guardarlos en la nevera es una buena decisión.