11.8.18

Panes, hogazas, barras y chapatas

Se multiplican las clases de pan que podemos consumir en estos tiempos, otorgando al pan un papel en la mesa que había perdido. Ni todos los panes sirven por igual para todos los platos, ni debemos olvidarnos de que el pan puede ser un elemento importante al construir un menú sobre todo si este es temático o tiene alguna personalidad especial. Hay panes para disfrutar, para degustar sin más, para untar o para servir de base a diversos añadidos. hay pan para embutidos, para comidas internacionales, para quesos, para postres o dulces. hay panes históricos y panes blandos, panes integrales o panes con harinas especiales. No debemos olvidarnos que el pan, al igual que un buen vino, forman parte ya de nuestra selección de mesa.

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