7.1.09

Cocinar a baja temperatura. Los hornos puede cocinar a muchas temperaturas.

Todos sabemos cocinar a temperatura alta, es lo más normal, pero las nuevas máquinas y los nuevos sistema de cocción nos están enseñando que se puede cocinar a muy bajas temperaturas y conseguir unas texturas que no conocemos.
En el horno todos cocinmos entre 170 y 180 grados como norma y en algunos casos a 210 grados para por ejemplo tostar o gratinar.
Pero en el horno normal de casa también podemos cocinar a 50 grados por ejemplo.
Si ponemos durante 24 horas algunos productos a 50 grados, conseguimos que se deshidraten, se sequen y con ellos texturas distintas.
No es tanto el consumo de electricidad, pues el horno si no se abre, no pierde calo y se te encenderá muy pocas veces.
Por ejemplo unas gambas enteras, unos tomates pequeños, algunas frutas, sepia, jamón no muy fino, etc.
Os dejo que probéis vosotr@s mism@s.

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