18.11.08

Salsa boloñesa para pasta

Hacer una salsa boloñesa para una pasta cocida es muy sencillo y barato.
Pondremos en una sartén media cebolla junto a un ajo, todo picado muy finamente, y cuando esté pochada la verdura, pondremos la carne picada a sofreir y un poco de harina para que la salsa queda ligeramente espesa.
Podemos poner carne picada de ternera o si queremos algo más barato, salchichas de carne a las que quitaremos la piel.
Cuando la carne este ligeramente frita añadiremos el contenido de una lata de tomate triturado, un poco de azúcar y sal.
Si queremos un salsa con más sabor podemos añadir una esquina de guindilla o unas setas picadas finas o una punta de jamón muy fino, unas hierbas provenzales o una hojita de laurel.
Debemos dejar toda la salsa al fuego al menos 15 minutos aunque los puristas invitan a dejarla más de media hora cuidando de que no quede seca, añadiendo si es necesario agua o incluso unas gotas de vino blanco o tinto.

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