28.7.19

Platos de la cocina murciana. Sabor y delicadeza

Veamos algunos detalles del menú que preparaban hace dos años en el Casino de Murcia. Delicias para disfrutar de esta tierra. Algunos no tan complicados de realizar en nuestra propia casa.

Unos quesos curados de Murcia o de donde quieras o puedas, acompañados de unos buenos panes como detalles y algunas mermeladas como la de tomate.

Unos salazones de Murcia, sin duda excelentes y fáciles de conseguir pues ya se venden en grandes superficies. Los lomos de bonitos, espléndidos siempre, si son enteros o medios. Con almendras o frutos secos dulces y salados y siempre con buen vino. Un Jumilla bien elegido puede servir, pero bien elegido.

Ensalada de perdiz escabechada. Pulpo con alcachofas. Hilos de sepie a la plancha con habitas y jamón. 

Los arrozes del Levante levantan. Un arroz en caldero, uno con anchoas, otro con coliflor. 

¿Conoces los matrimonios murcianos? Sencillos, fáciles, sabrosos. ¿Y los humus de aguacate o de alcachofas?

Las habas son en Murcia un manjar, sean habitas o michirones. Un manjar sabroso. 


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