5.7.19

La soparnik, un plato sencillo de la cocina croata

La cocina croata, mediterránea y de alguna forma tomando detalles de la cocina turca, griega e italiana, ofrece sorpresas encantadoras. Esta empanada la llaman “soparnik” y es una clásica empanada con masa hojaldrada y muy fina, rellena de acelgas y un poco de patata cocida, todo refrito con ajo antes de ponerlo como relleno de la masa de pan fino para meterlo al horno.

Un plato de la cocina rural, de la cocina incluso de familias con pocos recursos, que en España se toma casi igual pero sin la masa, directamente en el plato. ACelgas cocidas con la patata y refritas con ajo.

Este plato croata, el soparnik, está considerado el plato más conocido de la zona de Dalmacia y es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. En algunos casos en el relleno y para darle algo más de calidad incorporan nueces picadas, piñones o uvas pasas.

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