29.8.08

Envasado al vacío (consejo)

El envasado al vacío es un inmenso invento para la gastronomía, capaz de reservar casi intacto todo el sabor original.
Es todavía un sistema de conservación que no está siendo admitido en los hogares por falta de publicidad y de una comercialización suficiente de la máquina doméstica de vacío.
En los restaurantes se utiliza el envasado al vacío con gran utilidad. Se cocinas productos en cantidades grandes que se dividen en raciones y se envasan al vacío, para después servirse según las pidan los clientes, lo que posibilita tener una carta amplia y con productos perfectos, como recién hechos.
Hay un pequeño truco para que algunos alimentos no cocinados, como embutidos por poner un ejemplo, conserven en la mesa todo su sabor.
Si desea que no se note el envasado al vacío, simplemente abra la bolsa unas horas antes de servir a la mesa para que el embutido, el queso, el jamón, la morcilla, cojan aire.
Si es un producto cocinado, para calentarlo basta con meter la bolsa en agua hirviendo desde unos segundos a minutos, depende de la cantidad, antes de cortar y servir.

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