Ensalada de lentejas y habitas, con langostinos o bacalao

Para mañana una ensalada de lentejas y habitas o guisantes frescos o pochas congeladas. Es muy sencilla como podemos ver en la imagen. Una lata de cristal de lentejas que habremos escurrido, unas habas congeladas o también de frasco de cristal, cebolla, pimiento verde y rojo y tomate, todo muy finamente picado. Y para finalizar una buena salsa vinagreta con aceite de oliva virgen extra, un buen vinagre de Jerez, algo de mostaza y unos golpes de pimienta blanca y sal.

La salsa vinagreta es la clave del plato. Hay que dejar todo el conjunto un par de hora para que los sabores se mezclen y la vinagreta debe ser suficiente sin encharcar, para que otorgue sabor. Un poco de bacalao desmigado también le va muy bien, incluso unos langostinos cocidos, picados también muy finos.

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