30.4.18

Queso francés tomme afinée muy fuerte y artesanal

Podría parecer cualquier cosa pero es un trozo de queso. Un queso francés, de la zona de Aquitania o Midi-Pyrénées, de vaca, curado durante 18 meses en cueva de nombre "tomme afinée". No es un queso azul pero tiene semejanzas en el sabor picante, tipo gamoneu en su corteza exterior es un queso artesanal de pasta prensada y no cocina, y muy seco de sabor. No es un queso para abusar pues llena en exceso de sabores fuertes la boca. Es el clásico queso que se debe tomar al final de todos.

Su principal curiosidad radica en su aspecto, casi descompuesto en su forma por los meses de curación, y sin ser un queso azul es un queso muy potente y seco. Su precio curiosamente es inferior a otros en el mercado de la ciudad de Toulouse donde los compré por 22 euros el kilo.



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