11.4.18

Ensalada ilustrada. Consejos y prohibiciones

Las clásicas ensaladas ilustradas que con ese nombre solo se dan en los restaurantes baratos son una clásica mezcla de ensaladas variadas o temáticas con al menos media docena de elementos sobre unas lechugas más o menos modernas. Todo sería perfecto y fácil, pero más lo será si tenemos en cuenta algunos detalles.


Si es ilustrada debe contener bonito o atún en aceite o escabeche.

Es importante que tenga unos espárragos en conserva

Unas rodajitas de pepino encajan muy bien.

Aceitunas verdes o negras dar color, pero si es posible que no tengan hueso.

El tomate y más si es sabroso, es imprescindible.

Si vas a poner cebolla que no pique. Si pones pimiento que sea carnoso.

Poner por encima un poco de maíz, de cebolla seca o unos pocos frutos secos es todo un detalle.

Todo este conjunto necesita una salsa que no rompa el conjunto. Prohibido el vinagre balsámico.

Una vinagre sencilla lleva aceite de oliva de verdad, vinagre en un 25% de la cantidad de aceite, y si quieres historiarla le va bien un poco de mostaza o de miel.

Y recuerda que la ensalada lo lleva en el nombre. En SAL ada.

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