17.3.18

Licor Palo, vermut de las Baleares

Si vas a Baleares y más en concreto a la isla de Ibiza tienes que probar el licor Palo que fabrican allí mismo tanto en Mallorca como en la localidad de San Antonio desde el siglo XVI. Un licor aperitivo, tipo vermut fuerte, que se toma con una rodajita de limón unas gotas de ginebra y un golpe de sifón en cantidad parecida al licor aunque depende de los gustos.

El licor Palo está realizado con alcohol
etílico en el que se pone en maceración la corteza de la quina, junto a raíces de genciana más algo de azúcar para quitarle el sabor tan amargo de la quina. Y es aun así un aperitivo amargo, algo fuerte y casi con sabor medicinal, pero que encaja muy bien en esas catas de vermut donde se buscan mezclar sabores que vayan desde los más suaves a los más fuertes.

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