Ensalada con vinagreta de mermelada


El mundo de las ensaladas es tremendamente amplio y sobre todo sano y fácil de preparar. Ligeros camios en una ensalada tradicional logran un producto totalmente distinto. En este caso he preparado una ensalada típica, cortada en trozos pequeños, con ensaladas variadas, algo de espinacas, un picado de ramitas tiernas de apio, tomate, cebolla tierna y queso con sabor pero no muy fuerte. Jasta aquí todo habitual y normal en muchas ensaladas. Casi lo que se tiene en ese momento en el frigorífico.

Pero para el aderezo he montado una vinagreta algo distinto. Casi dulce. He mezclado aceite de oliva de calidad con unas gotas de vinagre de Jerez y una cucharada sopera de mermelada de fresa o de tomate o de higos o de manzana. Lo que tengas en ese momento en casa.

Y tras poner unos golpes de sal a la ensalada he aderezado con la vinagreta algo dulce. El resultado es muy diferente.

En este caso no lleva salmón ahumado, o arenques ni anchoas, que también encajarían muy bien. Ni tampoco unos trozos pequeños de pan tostados ni una nueces o pistachos o pipas de calabaza, que también darían un toque añadido.


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