Huevos a la Magdalena sobre alcachofa


Os dejo una receta de principios del siglo XX, sobre el año 1905 más o menos, de "Huevos a la Magdalena" que son unos huevos escalfados puestos sobre el corazón de una alcachofa cocida y frita. ¿Han probado las alcachofas en conserva, lavadas ligeramente para que no tengan sabor a conserva y tras enharinarlas en un poco de harina y un toque de sal y pimienta blanca, fritas en sartén? Si encima en vez del huevo escalfado le ponemos unos filetes de jamón ibérico, están para chuparse los dedos.

Les iré poniendo otras recetas de huevos de aquella época, porque suelen ser platos curiosos en algún ingrediente o en su forma de presentar.

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