Platos aragoneses en restaurante de Zaragoza

Vamos a olvidarnos del error en el nombre de la ensalada y fijémonos en los platos más o menos típicos de la cocina aragonesa. Varios tipos de huevos rotos que parecen la última moda y son viejos y poco más que un capricho a unos garbanzos con callos que pueden estar muy bien o unas judías blancas con codorniz. Las típicas migas con huevo y uvas que también podrían llevar patata cocida a trocitos pequeños pero que parece de pobres o un bacalao a la cazuela guisado lentamente y en su punto para que el bacalao esté jugoso. El ternasco en Aragón es un lujo si se hace a las brasas o a la plancha pero bien hecho con unas gotas de aceite de oliva y sal gruesa pero el fuego muy fuerte. El tomate aliñao o aliñado es un lujo si está maduro en la mata y servido como el ternasco, con buen aceite y unos golpes de sal para demostrar que este plato está bien o mal si lo está el tomate. Y recordar que la ensalada ilustrada debe llevar un espárrago y escabeche más olivas negras.