Que los quesos franceses tienen reconocimiento no es nuevo; que sus formas, sabores y tipos de leche son casi infinitos también. No es cierto que tengan 365 clases de queso, es un error, tienen miles de ellos, según zonas, ciudades, tipos de leche de cabra, de oveja o vaca, de mezcla, de distintas curaciones, de diferentes añadidos.
Este es parte de un escaparate de una ciudad del este de Francia. Son ejemplos de los diversos tipos de queso. ¿Con cual nos atreveríamos a empezar, con todos? Hay más de 25 quesos diferentes, todos de cabra y de una sola marca.
Si vemos la imagen que tenemos encima de estas líneas, vemos que el número de quesos curados y azules vuelven a ser muy numerosos, y así podríamos estar contando sin parar. Las tres imágenes son del mismo puesto de venta al aire libre en un mercado de Mulhouse.